Bylinková čočka se špenátem a rajčaty

Suroviny:
200g čočky, 1 petržel, 2 střední mrkve, 1 cibule, 5 kuliček nového koření, 5 kuliček
celého černého pepře, 2 šálky zeleninového vývaru – tedy 500 ml…

2 šalotky, 2 lžíce
řepkového oleje, 1 a 1/2 lžíce citronové šťávy, 15 cherry rajčat, 1 větší hrst baby špenátu,
bazalka, máta, sůl, pepř.

Postup:
Čočku propláchneme a namočíme na 1 až 2 hodiny do vody. Čočku zalijeme novou vodou
a dáme vařit. Hladina tekutiny asi 1 cm nad čočkou. Nasekáme bylinky a nakrájíme rajčátka
na poloviny. Když přivedeme čočku k varu, zakryjeme a na mírnějším ohni dusíme 30 až 35
minut, pak scedíme. Na pánvi rozehřejeme olej na střední teplotě a osmahneme nadrobno
nakrájenou šalotku do sklovata. Přidáme větší hrst baby špenátu a krátce vaříme, aby špenát
zavadl. Přidáme přepůlená cherry rajčata, čočku, několik nasekaných lístků bazalky, petržele
a máty. Promícháme a další 2 minuty vaříme. Zakápneme citronovou šťávou, osolíme,
opepříme a po chvilkovém odpočinutí pod pokličkou podáváme.

Chcete přidat svůj názor?

Napsat komentář