Chutný recept: Jehněčí pečínka

Co budeme potřebovat na pečínku:

  • 1 kg jehněčí kýty nebo plec
  • 6 stroužků česneku
  • 3 snítky rozmarýnu
  • 2 větší cibule
  • olej
  • vývar
  • 100 g hladké mouky
  • sůl a pepř

 Co budeme potřebovat na lepenici:

  • 1 kg brambor
  • 500 g kysaného zelí
  • 100 g sádla
  • sůl, pepř a mletý kmín

Postup na jehněčí:

Jehněčí maso lehce očistěte. Pokud je to neforemný kus, udělejte z něj váleček a zamotejte provázkem. Osolte a opepřete. Plochou stranou nože rozmáčkněte česnek, který společně s rozmarýnem dáte na střed pekáče. Nalijete trochu oleje a položíte na to maso. Zalijete troškou vývaru a pečte na 160 stupňů cca hodinu. Občas maso přelijete výpekem z pekáče a v polovině pečení jej otočte. Pokud se vám kůrčička zdá málo křupavá zvyšte ke konci na 5-8 minut teplotu na 190 stupňů a výsledek bude dokonalý.

Jestli je maso měkké i uvnitř, ověříte dlouhou vidličkou, nebo (pokud máte) špikovací jehlou, kterou na 5 vteřin vpíchneme do středu masa. Po vytažení musí být horká, tzn. maso se dobře peklo i uvnitř a je hotové.Maso vyndáme a pustíme se do výpeku. Výpek z pekáče přelijeme do hrnce,vyrestujeme do hněda (ne do černa!!!), lehce zaprášíme moukou a znovu restujeme asi 5 minut. Poté zalijeme vývarem, provaříme, dochutíme solí,pepřem a česnekem a vycedíme přes jemný cedník.

Postup na lepenici:

Na rozpuštěné sádlo přidáte kysané zelí. Lehce provaříte a důkladně promícháte s uvařenými, rozšťouchanými bramborami do hladké směsi. Dochutíme solí, pepřem a mletým kmínem.

Chcete přidat svůj názor?

Napsat komentář