Grilování recept: Vepřová krkovice s rozmarýnem

Ingredience:

200 g vepřové krkovice, 1 lžička mořské soli, 1 snítka rozmarýnu, kuchyňský provázek

 

Ingredience na marinádu:

 125 ml světlého piva Velkopopovický Kozel 11

125 ml olivového oleje

4 stroužky česneku

6 kuliček černého pepře

1 lžíce dijonské hořčice

1 lžíce rozmarýnu

2 bobkové listy

 

Příprava marinády:

Do misky dáme hořčici, přilejeme olej a metličkou obě suroviny prošleháme. Česnek pokrájíme nadrobno a přidáme do misky spolu s lehce podrceným pepřem, posekaným rozmarýnem a bobkovým listem. Nakonec zalijeme pivem, promícháme a do takto připravené marinády ponoříme krkovici a necháme odpočívat nejlépe přes noc.

Příprava:

Plát krkovice položíme na kuchyňské prkénko, po obvodu ho svážeme potravinářským provázkem a konce odstraníme, aby na grilu nezačaly hořet. Při pozdějším grilování nám bude maso díky provázku lépe držet tvar.

Po zhruba 12 hodinách maso vyjmeme z marinády, osušíme papírovým ubrouskem, osolíme a dáme na rozpálený gril. Na plátek masa položíme kousek snítky rozmarýnu. Grilujeme z každé strany cca 6 minut dle výšky masa. Sundáme z grilu a necháme maso chvíli odpočinout, aby nám po krájení nevytekla všechna šťáva.

 

Chcete přidat svůj názor?

Napsat komentář