Pravé české povidlové buchty – krok za krokem obrazem

Potřebujeme:
21g droždí (půl kostky), 125g másla, 250ml mléka, 3 žloutky, 650g polohrubé mouky, 100g cukru, špetka soli, hladká mouka, povidla. Můžeme vylepšit těsto lžící rumu a kůrou z 1/2 citrónu. 

POSTUP:

 

Příprava kvásku
Nejprve zahřejeme mléko na tělesnou teplotu, asi 200ml odlijeme do hrníčku a do zbytku mléka dáme lžičku cukru.
Poté v mléce rozmícháme droždí se lžící hladké mouky. Přikryjeme pokličkou a necháme kynout. Asi 20 minut.
Takto vypadá hotový kvásek (nabude asi 3krát)

Příprava těsta 
Do misky si dáme polohrubou mouku, smícháme ji se solí.
Přidáme žloutky, vykynutý kvásek, 4 lžíce rozpuštěného másla, cukr.
Těsto nadlehčujeme (směrem nahoru, vháníme do něho vzduch) tak dlouho až začne dýchat. Jak poznám, že těsto dýchá. Když je dobře vymícháte tak začne vytvářet velké vzduchové bubliny a pokud pokračujete tak při prasknutí této vzduchové bubliny jakoby oddychuje.
Hotové těsto posypeme hladkou moukou.
Přikryjeme plátýnkem a necháme na teplém místě kynout. Asi 45 minut -1,5 hod.
Těsto by mělo zvětšit svůj objem nejméně jedenkrát.
Příprava buchtiček
Velkou lžící nabíráme těsto a dáváme si bochánky na pomoučený vál.
Lehce si jednotlivé bochánky upravíme.
Povidla si rozmícháme s rumem (nemusí být, pouze pokud jsou příliš tuhá) a lžičkou je klademe do středu těsta stačí 1  lžička povidel.
Balení buchet
Buchtičky balíme následujícím způsobem: Těsto si položíme na prsty, kterými ho pouze přidržujeme.
Oba konce těsta vedeme směrem k sobě.
Ukazováčkem a palcem těsto přitlačíme k sobě. Tímto pohybem je spojíme.
 Uděláme jakoby měšec, povidla musí být schována v těstě a nesmí mít nikde  možnost téct.
Připravenou buchtu otočíme a necháme kynout než připravíme všechny ostatní.
Narovnání  buchtiček
Část zbylého másla nalijeme do vyššího pekáčku. Všechny buchty v másle postupně ze všech stran omastíme, je to z toho důvodu, aby se po upečení od sebe dobře oddělovaly.
Na pekáček klademe buchty spojenou částí na dno.
Rovnáme je vedle sebe a nezapomínáme je neustále mastit po všech stranách, pokud nám dojde máslo, tak si opět přilijeme.
Když jsou všechny buchty narovnané na pekáči tak je ještě necháme cca 10 minut v  teple kynout
Vložíme do dobře vyhřáté trouby a pečeme pomalu 50 minut.
Když jsou buchty upečené (molhou být i tmavší, v plynové troubě to bohužel nejde tak dobře jako v elektrické),
tak je obrátíme (v případě, že je pečete v pekáči, který má vrchní díl, což je náš případ, tak stačí, když jej jakoby uzavřete a překlopíte). Také je možno buchty vyklopit na kuchyňskou mřížku a nechat odpařit.
Po vychladnutí pocukrujeme.PŘEJI DOBROU CHUŤ!

Buchty pro Vás upekla Vendulka

Další recepty krok za krokem najdete v naší   KUCHAŘCE

Chcete přidat svůj názor?

Napsat komentář