Recept na gril: Camembert zapečený v listovém těstě

Ingredience:

3 ks camembertu á 125g

1 balení listového těsta

1-2 vaječné žloutky na potření těsta

pečící papír

 

Ingredience na náplň:

0,1 l světlého piva Velkopopovický Kozel 11

18 ks žampionů

4 lžíce přepuštěného másla

4 menší šalotky

1 lžička nasekaného tymiánu a rozmarýnu

100 g vlašských ořechů

sůl

pepř

 

Příprava náplně:

V pánvi rozpustíme 3 lžíce másla, přidáme najemno nakrájenou šalotku a necháme zesklovatět. Šalotku vyndáme z pánve. Zvýšíme teplotu a přidáme zbývající máslo. Na něm orestujeme žampiony, které předtím očistíme kartáčkem a nakrájíme na plátky. Když jsou opečené, přidáme do pánve bylinky. Přilijeme pivo a přidáme restovanou cibulku, přivedeme k varu a přebytečnou tekutinu odvaříme do husté konzistence. Odstavíme z tepla a dáme zachladit. Na druhé pánvi orestujeme nadrobno nasekané ořechy a přidáme je k žampionům. Podle chuti osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem.

 

Příprava:

Z listového těsta vyválíme plát a nakrájíme na velikost zhruba 15 x 15 cm, pokud máme větší průměr sýra, uděláme tyto plátky větší. Jde o to, aby se nám camembert dobře zabalil a těsto drželo tvar. Vychlazený camembert vodorovně prořízneme ostrým nožem na půlku.

Doprostřed vykrojeného těsta položíme kolečko sýra. Lžící přeneseme na sýr směs hub a ořechů tak, aby byl celý pokrytý. Listové těsto potřeme rozšlehaným žloutkem. Sýr do těsta zabalíme jako do šátku, cípy spojíme na vrcholu a stiskneme. Takto zpracujeme všechen sýr a náplň.

Takto připravené sýry vyskládáme na plech pokrytý pečicím papírem. Položíme na gril rozpálený na 150─170°C a grilujeme metodou nepřímého žáru 12 až 15 minut.

Chcete přidat svůj názor?

Napsat komentář