Recept na thajskou zelenou Kari pastu

Thai Green Curry Paste „Homemade“

…tak, jak se vyrábí v Café Buddha Balbínova

Jestli milujete thajskou kuchyni, musíte znát výrobu krásně voňavé a chuťově dokonalé kari pasty. Samotné kari je směs až padesáti bylin. Indonéský kuchař Ketut z restaurace Café Buddha Balbínova si pro Vás připravil ulehčenou a přesto exkluzivní kari pastu, kterou zvládne udělat téměř každý.

Co potřebujeme:

 

  • 2 lžíce galangy nakrájené na nudličky
  • 1 lžíce kafrové / limetové štávy
  • ½ šálku thajského koriandru, kořenů a lístků
  • 1 lžíce krevetí pasty
  • 1 lžíce hrubé soli
  • ¼ šálku vody
  • 1 lžíce koriandrových semínek
  • 2 lžíce kmínu
  • 1/2 lžíce bílého pepře, kuličky
  • 20 ks zeleného chilli „bird“ (dá se nakoupit v Sapě)
  • 1-2 ks zelené jalapeňos
  • 4 stroužky česneku
  • 25 g thajské bazalky
  • 2 ks  šalotky
  • 2 ks citrónové trávy

 

 

Postup:

Rozehřejte si větší nepřilnavou pánev, poté ztlumte výkon na minimum a pomalu přidávejte koriandrové semínka, kmín a bílý pepř. Lehce vše restuje cca 4 minuty, dokud se neuvolní lákavá vůně. Směs se nesmí připálit.

Nachystejte si mixér a směs rozmixujte na prach. Postupně přidávejte zbytek ingrediencí dle vaší volby. Směs musí být pastové konzistence, tudíž v průběhu mixování pomalu přidávejte vodu. Kari pastu poté dobře utěsněte ve sklenici. V chladu vám vydrží minimálně týden.

 

Tip:

Chcete připravit domácí kari pastu jako dárek? Kupte si originální zavařovací nádobu a kari pastu zavařte podobně jako kompot. Tak vám vydrží čerstvá i několik měsíců. Pro zachování 100% kvality ale doporučujeme spotřebovat do 3 měsíců.

 

Tento Recept pro vás připravil indonéský kuchař Ketut z restaurace Café Buddha Balbínova. www.cafebuddha.cz

Chcete přidat svůj názor?

Napsat komentář