Recept obrazem: Havířská zelňačka s uzeným masem

cca 8 porcí (kotel jak pro hladové havíře)

Potřebujeme: 1kg kysaného zelí, 2 polévkové lžíce sladké mleté papriky, 4 lžíce hladké mouky, 1/2kg uzené rolované pleci popř. uzeného masa, 1l uzeného vývaru, 2 stroužky česneku, 1 lžičku čerstvě mletého nebo drceného pepře, 2 cibule, 2 lžíce olivového oleje, 1,5l vody.

Vývar: Maso dáme do hrnce, přilijeme studenou vodu cca 1,5l, přidáme oloupané česneky a necháme vařit cca 2 hodiny nebo doměkka. Scedíme přes jemné sítko a necháme vychladnout.

Na olivovém oleji si osmažíme oloupanou najemno nakrájenou cibuli dozlatova.
Přidáme červenou papriku a krátce opečeme. Sundáme z plotny a přidáme hladkou mouku, důkladně promícháme. Poté položíme opět na mírně teplou plotnu a asi 2 minutky opékáme.
Přidáme vymačkané zelí (vodu si vymačkáme do misky, následně použijeme do zelňačky), které si pokrájíme najemno a
smícháme se směsí cibule, papriky a mouky.
Studené maso nakrájíme na kostky cca 1-2cm velké.
Zalijeme studeným vývarem, lákem ze zelí, přidáme vodu dle potřeby, nakrájené maso a pepř. Vaříme pomalu asi 1,5 hodiny, průběžně promícháme, aby se nám polévka nepřichytila. Se solí opatrně, nejprve si ochutnejte, zda je vůbec potřeba dosolit, neboť vývar z uzeného masa je většinou dost slaný.

K zelňačce doporučuji makované housky nebo dokřupava vypečený, nejlépe domácí chléb.

Dobrou chuť!

Chcete přidat svůj názor?

Napsat komentář