Svíčková na smetaně – krok za krokem obrazem

Potřebujeme:

600g hovězího válečku (můžeme použít hovězí zadní, svíčkovou), 50g slaniny, 1 velkou cibuli, 1-2 větší mrkve, 1 velkou petržel a cca 1/2 menšího celeru, 5 zrnek pepře a nového koření, 2 bobkové listy, špetka sušeného tymiánu, 250g kysané smetany, 1-2 lžíce hladké mouky, 1/2 citrónu.

Postup:

Maso očistíme od blan a šlach a úzkým nožem uděláme 6-8 dírek, do kterých zasuneme klínky slaniny (pokud se nám nedaří klínky zasunout prostrčíme naříznutou dírkou prst nebo delší vařečky a pak zatlačíme dovnitř slaninu).

Zbytek slaniny na krájíme na kostičky a dáme vypéct do většího hrnce.
Vyndáme škvarky (které vznikly při vypékání slaniny v hrnci) a opečeme
na vypečeném tuku maso ze všech stran. Maso vyjmeme na talíř.

Mrkev, petržel a celer nakrájíme na kolečka popř. plátky a opečeme do červena na tuku, kde jsme předtím opékali maso.

Na zeleninu položíme maso, přidáme koření a na kolečka nakrájenou cibuli, podlijeme vodou nebo vývarem a dusíme za stálého podlévání asi 90 minut. Ke konci necháme šťávu vysmahnout, aby měla omáčka pěknou barvu. (pak opět podlijeme)

Vyndáme uvařené maso. Šťávu se zeleninou propasírujeme přes sítko nebo vyndáme bobkový list, pepř a nové koření a vše rozmixujeme
a vrátíme zpět do hrnce.

V misce si rozmícháme kysanou smetanu s moukou a cca 100ml vody. Směs přidáme k propasírované zelenině a pořádně rozmícháme.

Poznámka: Můžeme pak přidat vody tolik, kolik si přejeme mít omáčky.

Maso nakrájíme na plátky a můžeme vložit zpět k povařené omáčce.

Pozn.: Já maso raději ohřívám v páře zvlášť, aby se mi v hrnci s omáčkou už nerozpadlo.

Podáváme s knedlíkem.

DOBROU CHUŤ! Recept připravila Vendulka

Chcete přidat svůj názor?

Napsat komentář