Úžasný recept: Chřest se šunkou a pošírovaným vejcem

Ingredience:

400g zeleného chřestu,  150 g schwarzwaldské šunky, 4 vejce, 50 g sýra Grana Padano Billa, 3 lžíce olivového oleje, 3lžíce bílého vinného octa, 1 bobkový list, Sůl a pepř.

 

Příprava:

Tenké stonky chřestu očistěte a ulomte dřevnaté konce, dlouhé asi 3 cm. Nevyhazujte je a použijte je později například k přípravě zeleninového vývaru. Stonky svažte kuchyňským provázkem do svazečků a vložte do vařící osolené vody na 10 minut.

Ihned po uvaření ponořte chřest do studené vody, aby se zastavil var a zachovala se křehkost a barva zeleniny.

Rozdělte ho do 4 svazečků, každý zabalte do šunky, přendejte do zapékací mísy a zakapejte olivovým olejem. Vložte do trouby předehřáté na 190°C a zapékejte po dobu 15 minut.

Mezitím si připravte ztracená vejce: do rendlíku dejte 300 ml vody, ocet, lžičku soli a bobkový list.

Když voda začne vřít, snižte teplotu, aby voda jen jemně probublávala ode dna.

Pomocí vidličky vytvořte ve vodě vír a vklepněte do něj vejce.

Po 4 minutách bílek na povrchu ztuhne, ale žloutek uvnitř zůstane měkký. Vejce opatrně vyjměte, rozložte na zapečený chřest, opepřete a osolte.

 

Chcete přidat svůj názor?

Napsat komentář