Nejlepší recept na dýňovou polévku s krutonky

Proč nejlepší? Protože nám doma chutnala ze všech dýňových polévek nejvíc :).

Potřebujeme:
1 dýni hokkaidó (1kg), 1l vývaru (já měla kuřecí vývar, postup na přípravu vývaru naleznete v textu), 1 stroužek česneku, kousek chilli papričky (dávala jsem asi 1cm plátek čerství zelené/kdo nemá  rád tak vynechá) 60g másla, 1 větší cibuli.
Opečená houska nebo chleba, popř kombinace všeho co doma přes týden zbylo 🙂

Nejprve si připravíme vývar. Já dělám kuřecí z 1 kuřecí čtvrtky, 1 větší mrkve,  kouska celeru a 1 menší cibule. Opláchneme maso, dáme do hrnce, přidáme oloupanou mrkev, celer a cibuli pokrájenou na velké kusy a samozřejmě vodu cca 1,5l. Posolíme a vaříme (nejprve necháme přijít k varu a pak táhneme na malý plamen popř. na 2-3 stupeň). Já vařím asi 1-2 hodiny, podle toho jak si vzpomenu 🙂

Mezitím co vaříme vývar si opláchneme dýni, rozkrojíme a lžící vyškrábneme semínka. Nakrájíme na měsíčky a ty pak ještě na kostičky. Dýni hokkaido neloupeme, nakrájíme tak jak je i se slupkou.

Vařit však začneme až máte hotový vývar.

Na rozpuštěné máslo si dáme nadrobno nakrájenou cibuli (no může být i na velké kusy, jak vám to přijde pod ruku, protože se všechno stejně nakonec rozmixuje). Necháme  zesklovatět, přidáme nakrájenou dýni, posolíme (ne příliš neboť už jsme solili vývar) a tak pět minut opékáme. Krásně se dýně spojí s cibulkou, úžasná vůně. Přidáme chilli papričku, stačí kousek, ať je ostrost jen tak na pozadí. Pak zalijeme vývarem a zvolna dusíme cca 20-30minut, do měkka. Přidáme oloupaný prolisovaný nebo pokud nemáme lis (já ho nemám, jen malinké struhadýlko), tak nastrouhaný nebo prostě nakrájený česnek na plátky.

Rozmixujeme ponorným mixérem (já jsem před mixováním vyndala tu papričku). Vznikne nám krásný oranžový krém. Ochutnáme a pokud je třeba přisolíme.

Krutonky

Na másle si opečeme starší housky, chleba, tousty, prostě co nám přes týden zbylo. Já jsem dělala mix, důležité je, aby vše bylo nakrájeno zhruba na stejně velké kousky. Opékáme dozlatova, průběžně ochutnáváme zda pěkně křupou 🙂 Zlehka posolíme a podáváme k polévce. Opravdu je velmi chutná, je nasládlá, chuť je podobná vzdáleně svíčkové. Ať vám chutná. Vaše Vendula 🙂

Chcete přidat svůj názor?

Napsat komentář